κοκκινα

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Xρώμα λαμπερό κόκκινο με μωβ ανταύγειες. Έντονα πολύπλοκα αρώματα μαύρων άγριων φρούτων τα οποία συνδυάζονται τέλεια με τις μαλακές τανίνες και αποδίδουν μια πλούσια, τραγανή και ισορροπημένη γεύση στον ουρανίσκο. Συνοδεύει: Λευκά και κόκκινα κρέατα, αλλαντικά, σάλτσες αρωματικών μπαχαρικών και ψητά λαχανικά. Επίσης ταιριάζει άψογα με σκληρά και ημίσκληρα τυριά όπως μοτσαρέλα, φέτα και πεκορίνο.

Καλλιέργεια: Γίνεται με τις αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οινοποίηση: Το Cabernet Sauvignon και το Syrah παλαιώνονται 12 μήνες σε καινούρια βαρέλια ακακίας 225lt και μετά γίνεται το blend με το Αγιωργήτικο της επόμενης χρονιάς και παλαιώνονται ακόμη 12 μήνες σε καινούρια γαλλικά βαρέλια 225lt.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Βαθύ, αδιαπέραστο ουσιαστικά, ρουμπινί χρώμα, με πυκνά δάκρυα στο ποτήρι. Υπερώριμη μύτη με αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο, αποξηραμένα φρούτα όπως σύκο και σταφίδα, γλυκά μπαχαρικά, έντονο βαρέλι με νύξεις τοσταρίσματος και βανίλιας. Στο στόμα το κρασί είναι ξηρό, με γεμάτο σώμα, βελούδινες ώριμες τανίνες και εξισορροπιστική οξύτητα. Ώριμο και στο στόμα, με το υψηλό αλκοόλ να ζεσταίνει και την επίγευση παρατεταμένη. Ένα κρασί δυναμίτης, πολύ εντυπωσιακό ήδη σε πρώτη ανάγνωση, ένα κρασί που περισσότερο το μασάς παρά το πίνεις. Έτοιμο προς κατανάλωση με δυνατότητα παλαίωσης για 15 τουλάχιστον χρόνια

Το κτήμα Παπαϊωάννου αποθεώνει το Αγιωργίτικο , ωστόσο ένα μέρος των αμπελώνων του κτήματος έχει φυτευτεί με διεθνείς ποικιλίες, ανάμεσα τους και το σπάνιο για τα ελληνικά δεδομένα Pinot Noir. Η Βουργουνδέζικη ποικιλία δίνει ένα καθαρό σε κόκκινα φρούτα κρασί, με αρώματα κέδρου και στιβαρές τανίνες, διατηρώντας ωστόσο στο έπακρο τη “χάρη” και την κομψότητα που χαρακτηρίζει όλο το portfolio του σπουδαίου οινοποιείου της Νεμέας.

Μια σπάνια για τα Ελληνικά δεδομένα διεθνή ποικιλία το Petit Verdot, από έναν ‘ παραδοσιακό’ παραγωγό της Νεμέας με τεράστια ιστορία. Το Petit Verdot προέρχεται από την Γαλλία και εμφανίζει βαθύ χρώμα και υψηλό επίπεδο τανινών. Ωριμάζει πλήρως σε ζεστά κλίματα, γεγονός που ώθησε τον Θανάση Παπαιωάννου να την καλλιεργήσει στην Νεμέα. To αποτέλεσμα να τον δικαιώνει. Οι 24 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια προσδίδουν αρώματα δρυός, μαλακώνουν και ‘ολοκληρώνουν’ το κρασί. Σύνθετα αρώματα μαύρων φρούτων, καπνού και πιπεριού, με στιβαρή δομή στο στόμα. Αν και κουβαλάει ήδη 10 χρόνια στην πλάτη του μπορεί να εξελιχθεί για άλλα τόσα. Απολαύστε το με καραμελωμένη πανσέτα ή σιγομαγειρεμένο κότσι χοιρινό.

Αυτόχθονη ποικιλία της Σαντορίνης με μεγάλες προοπτικές εξέλιξης που καταλαμβάνει μόλις το 2% του Σαντορινιού αμπελώνα. Μαζί με τον Χαρίδημο Χατζηδάκη, ο Πάρις Σιγάλας έθεσε τις βάσεις για την διάσωση της ποικιλίας, με το Μαυροτράγανο του 2012 να βρίσκεται σε κορυφαία φόρμα, εντυπωσιάζοντας με το πυκνό του φρούτο, τις ώριμες τανίνες και τα υψηλά επίπεδα οξύτητας που διατηρεί η ποικιλία. Πολυδιάστατο αρωματικά με συμπύκνωση φρούτου, μεσογειακά βότανα και mineral νότες που έτσι και αλλιώς χαρακτηρίζουν το terroir της Σαντορίνης. Μακρά εκχύλιση και ωρίμανση για 18 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια που μαλακώνουν τις τανίνες και δίνουν όγκο στο στόμα και μακρά σοκολατένια επίγευση. Στυλιστικά θα μπορούσε να συγκριθεί με ένα ευρωπαϊκό Syrah. Πίνεται ήδη από την εμφιάλωση του, αλλά μπορεί να εξελιχθεί για 7-8 χρόνια στη φιάλη.

Βαθυκόκκινο συμπαγές χρώμα. Κομψό μπουκέτο αρωμάτων με κυρίαρχες νότες φραγκοστάφυλου, βατόμουρου, μύρτιλου, μπαχαρικών και αρωματισμένου καπνού. Έξοχος συνδυασμός δύναμης, πολυπλοκότητας και χάρης στο στόμα. Στρογγυλευμένες τανίνες, πλούσιο φρούτο και μακρύ επίμονο τελείωμα με μνήμες καπνού.

Κόκκινο με ελαφριές χάλκινες ανταύγειες, χρώμα τυπικό για το Ξινόμαυρο του Αμυνταίου. Στη μύτη, τα έντονα αρώματα άγριας φράουλας και κερασιού μπλέκονται με λεπτές βοτανικές νότες, ενώ στο στόμα η τονισμένη οξύτητα ισορροπεί με τον όγκο του σώματος, δημιουργώντας ένα κρασί εύκολο για άμεση απόλαυση, αλλά με μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης στον χρόνο.

• Περιοχή: Αρχαίες Κλεωνές Νεμέας Υψόμετρο: 250-400 μ. Έδαφος: Αργιλώδες & ασβεστούχο  Οινοποίηση: 8 ημέρες skin contact με συχνή διαβροχή, ζύμωση στους 23° C  Ωρίμανση σε βαρέλια: 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια  Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Βαθύ κόκκινο χρώμα, σύνθετα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, βανίλιας και καπνού. Πλούσια και ωραία δομημένη στοματική αίσθηση, με άριστη οξύτητα, βελούδινες τανίνες και μακρά επίγευση.  Αποθηκευτικές προτάσεις: Μπορεί να παλαιωθεί για 4-6 χρόνια.  Προτάσεις σερβιρίσματος: Σερβίρεται στους 16° C – 18° C

Σοδειά: 2016   ΠΟΠ ΝΕΜΕΑ   Τύπος Κρασιού: Οίνος Ερυθρός Ξηρός

Περιοχή: Νεμέα Ποικιλία: Αγιωργήτικο Οινοποίηση: Η οινοποίηση λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτη δεξαμενή.  Η προζυμωτική εκχύλιση διαρκεί 5 ημέρες και ακολουθεί εμβολιασμός της σταφυλομάζας με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων. Συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση 24-26οC. H ζύμωση ολοκληρώνεται και ο οίνος διαχωρίζεται άμεσα από τα στέμφυλα. Ο οίνος παραμένει στη δεξαμενή για 4 μήνες όπου και πραγματοποιούνται περιοδικές αναδεύσεις.Μπουκέτο          Εκφραστικό και γενναιόδωρο, φρουτώδες με νότες από κόκκινα φρούτα, ροδιού αλλά και διακριτικά ανθικό.

Στόμα    Ειλικρινές στο στόμα με ώριμες και τραγανές τανίνες. Όμορφα δομημένο μέσο, με γλυκύτητα και αρώματα που εναρμονίζονται απόλυτα με τη γευστική αίσθηση. Φρουτώδες με νότες βανίλιας και αρωματική επιστροφή από κομπόστα ροδάκινο.

Απλή, καλοφτιαγμένη και τυπική Νεμέα από την οικογένεια Μπουτάρη. Το μπουκέτο είναι ελκυστικό με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών όπως βανίλιας και νύξεις από λευκή σοκολάτα. Πιείτε σχετικά φρέσκο και ελαφρώς δροσερό.

Με όνομα εμπνευσμένο από τον Αριστοτέλη, ένα ‘φιλοσοφημένο’ κρασί που ταξιδεύει το Αγιωργίτικο από την Πελοπόννησο στην χαρισματική Χαλκιδική. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες που βρίσκονται πολύ κοντά στην γενέτειρα του φιλόσοφου, δεχόμενοι την ευεργετική επίδραση της θάλασσας, δίνουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά στο φρούτο και ένα πολύ εκφραστικό Αγιωργίτικο, με άφθονα κόκκινα και μαύρα φρούτα και ώριμες βελούδινες τανίνες. Το Ξινόμαυρο που συμμετέχει σε μικρό ποσοστό στο χαρμάνι προσδίδει περισσότερο γευστικό πλούτο