κοκκινα

Ο αμπελώνας Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα βρίσκεται στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από άφθονες βροχές το χειμώνα και την άνοιξη, ενώ τα καλοκαίρια από ήπια ξηρασία. Το έδαφος έχει αργιλοασβεστώδη έως αμμοαργιλοπηλώδη σύσταση, μέτριες κλίσεις και κυρίως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Οι Δύο Ελιές επιλέχθηκαν το Syrah που καλλιεργείται σε ελαφριά όξινα εδάφη, το Merlot που καλλιεργείται στα ασβεστούχα αμμοπηλώδη εδάφη και το Ξινόμαυρο που καλλιεργείται στα αργιλοασβεστώδη. Όλα έχουν νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 350 έως 400 πρέμνα ανά στρέμμα.

Το Brunello di Montalcino είναι ένα από τα πιο σημαντικά ιταλικά ερυθρά κρασιά – και σίγουρα ένα από τα πιο αριστοκρατικά κρασιά στο παγκόσμιο προσκήνιο. Δύναμη, όγκος, μονολιθική δομή στα πρώτα χρόνια της ζωής του, αλλά συγκινητικό μετά από πολλά, πολλά χρόνια στην φιάλη. Το Sangiovese, ή καλύτερα το Sangioveto όπως το λένε στην περιοχή, στα πολύ καλύτερά του.

Παράγεται από τα πιο παλιά κλήματα του Κτήματος, με μικρές αποδόσεις.

Η εκχύλιση και η αλκοολική ζύμωση διαρκούν περίπου 20 μέρες, ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια παλαίωση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια στις υπόγειες κάβες.

Έχει πυκνό μαυροκόκκινο χρώμα με ιώδεις αποχρώσεις και σύνθετη «μύτη» (bouquet), όπου κυριαρχούν τα αρώματα ώριμου δαμάσκηνου, μούρου και κόκκινου πιπεριού.

Στο στόμα είναι πολύ πλούσιο, με στιβαρές τανίνες, γεροδεμένο και με μεγάλη επίγευση.

Ιδανικό για τους λάτρεις που επιζητούν να παλαιώσουν στην κάβα τους κόκκινα κρασιά για 20—25 χρόνια.

Σερβίρεται στους 16–18 °C.

Λίγο πριν την κατανάλωση το κρασί ανοίγει σε αρώματα, αν μεταγγισθεί για 30′ σε γυάλινη καράφα.
Γευστικοί συνδυασμοί

Κυνήγι, αρνί με λαχανικά, φιλέτα κόκκινων κρεατικών, σκληρά τυριά.

Ο αμπελώνας Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα βρίσκεται σε υψόμετρο 230-320μ., στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από άφθονες βροχές το χειμώνα και την άνοιξη, ενώ τα καλοκαίρια από ήπια ξηρασία. Το έδαφος έχει ποικιλόμορφη ασβεστώδη και αμμοαργιλοπηλώδη σύσταση, μέτριες κλίσεις και πανοραμικό προσανατολισμό. Για το λόγο αυτό, η συνολική έκταση 580 στρεμμάτων περίπου, χωρίζεται σε 42 αμπελοτεμάχια, το καθένα με ειδική εγκατάσταση και καλλιεργητική φροντίδα. Ειδικότερα, για το Κτήμα Κυρ-Γιάννη έχουν επιλεχθεί εκείνα τα τεμάχια Ξινόμαυρου, Merlot και Syrah που εξασφαλίζουν ένα έντονο αρωματικό χαρακτήρα αυτών των ποικιλιών (ελαφριάς σύστασης εδάφη, υψηλή φυλλική επιφάνεια, πλούσιος υδροφόρος ορίζοντας, αποδόσεις 900-1000kg/στρέμμα).

Διαχρονικά ανάμεσα στα κορυφαία Merlot της ελληνικής αγοράς, το πιο δημοφιλές κρασί της σειράς Chateau Julia του Κώστα Λαζαρίδη, είναι “σαρκώδες”, πληθωρικό, με υψηλό αλκοόλ, ώριμο φρούτο και καλοδομημένο στόμα. Μια σταθερή αξία ανάμεσα στα Merlot της ελληνικής αγοράς με στυλ το οποίο πλησιάζει περισσότερο στο Νέο Κόσμο σε στυλ. Μπορεί να παλαιώσει τουλάχιστον για 6-8 χρόνια από τον τρύγο.

Γευστικά χαρακτηριστικά:
Βαθύ κόκκινο χρώμα. Σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα λουλουδιών και καρυκευμάτων (βανίλια, πιπέρι, γαρίφαλο), με τόνους ώριμου βατόμουρου, λιαστής ντομάτας και αποξηραμένου σύκου. Γεμάτο στόμα, με άρωμα βανίλιας, πλούσια δομή, ισορροπημένη οξύτητα και νότες καλοδουλεμένου βαρελιού, στην επίγευση έντονο άρωμα κυδωνιών.
Αρμονία: Συνδυάζεται αρμονικά με ζουμερά ψητά κρέατα, χωριάτικα λουκάνικα, κόκκινες ψητές πιπεριές, λαγό στιφάδο, κρέατα κοκκινιστά, χωριάτικες πίττες και πικάντικα σκληρά τυριά. Ιδανική απόλαυση στους 16-18° C.

Το Κτήμα La Tour Melas, βρίσκεται στο χωριό Αχινός της Κεντρικής Ελλάδας, σε υψόμετρο 300 μέτρων και περιστοιχίζεται από ένα αρχαίο δάσος βελανιδιών. Η εγκατάσταση του αμπελώνα, που σήμερα ανέρχεται στα 11 εκτάρια, ξεκίνησε το 2001 με την εισαγωγή από την Γαλλία γαλλικών ποικιλιών αμπέλου. Με υπερσύγχρονο εξοπλισμό, δίνεται έμφαση στα ερυθρά κρασιά, ενώ η γαλλική επιρροή είναι εμφανέστατη.Οι Παλιές Ρίζες αποτελούν εξαίρεση. Πρόκειται για ένα μονοποικιλιακό κρασί από Αγιωργίτικο, από αρχαία κλήματα που βρέθηκαν στον αρχαιολογικό χώρο της Νεμέας.Το κρασί ωριμάζει σε αυστριακά βαρέλια 400lt για 14 μήνες, αποκτώντας μνημειώδη, σύνθετο χαρακτήρα.Extra premium κρασί, περιορισμένης παραγωγής, με γενναιόδωρα αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και λουλουδιών.  Μπορεί να παλαιώσει για τουλάχιστον μια δεκαετία ακόμα.