κοκκινα

Μετά την εξαγορά του κτήματος Κόκκαλη από το Κτήμα Βίβλια Χώρα προστέθηκε μία νέα ετικέτα στην γκάμα του κτήματος.
O Dialogos Ερυθρός φτιάχνεται από τις ποικιλίες Αηγιωργίτικο και Syrah
για να αντικαταστήσει μελλοντικά την Mova Ερυθρό που είναι Αγιωργίτικο -Cabernet Sauvignon.
Ένα κρασί με ώριμο χαρακτήρα και την ιδιαίτερη έκφραση, του κλασικού χαρμανιού από τον Πελοποννησιακού αμπελώνα.

Το Trilogia προέρχεται από αμπέλια χαμηλής στρεμματικής απόδοσης με μέσο όρο ζωής τα 25 χρόνια.
Είναι ένα από το ακριβότερα ελληνικά κρασιά που πωλούνται στην αγορά της Γερμανίας και δυσεύρετο στην Ελληνική αγορά λόγω της περιορισμένης παραγωγής του που δεν ξεπερνάει τις 6.000 φιάλες.
Πλούσιο και γεμάτο ενέργεια με αρώματα γλυκών φρούτων και μπαχαρικών που υπογραμμίζουν την ποιότητα και την μεγάλη δυνατότητα εξέλιξης του.

Ένα δημοφιλές ερυθρό κρασί με “μπορντωλέζικη συνταγή” που ενθουσιάζει ακόμα και τους πιο δύσκολους ουρανίσκους! Έχει βαθύ πορφυρό χρώμα με εντόνη μύτη. Αρώματα φραγκοστάφυλου, βύσσινου, μαύρου κερασιού με νότες μελανιού και βουτύρου στην μύτη.Στόμα παχύ και βελούδινο με άψογη δομή και τανίνες που υπόσχονται αντοχή στο χρόνο. Μακρά επίγευση και μεγάλη διάρκεια. Συνοδεύει άψογα κόκκινα κρέατα στην σχάρα.

Βαθύ κόκκινο χρώμα με μπλε ανταύγειες. Πολύπλοκη μύτη με νότες σιροπιών κόκκινων και μαύρων φρούτων, γραφίτη, γλυκών μπαχαριών και βανίλιας. Ζεστό και πυκνό στόμα με κοκκώδεις τανίνες που ισορροπούν το σύνολο. Μακρύ τελείωμα γλυκών μπαχαριών. Συνοδεύει κίτρινα τυριά, κοκκινιστό ή ψητό κρέας, κυνήγι.Ξεχωριστή οινοποίηση της κάθε ποικιλίας. Ο μούστος μένει σε επαφή με τα στέμφυλα μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Ανάμειξη και ωρίμανση σε καινούργια, δρύινα βαρέλια για 8 μήνες. Έτοιμο για κατανάλωση την τρέχουσα χρονιά αλλά εξελίσσεται όμορφα τα επόμενα 5 χρόνια.

Το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Syrah είναι ένας ερυθρός οίνος από αμπελώνες που εκτείνονται σε υψηλό υψόμετρο, κάτι που ευνοεί την ποικιλία και την προικίζει με τα όμορφα χαρακτηριστικά της. Ωριμάζει σε αμερικάνικα και γαλλικά βαρέλια, για περίπου δύο χρόνια και στην φιάλη για επιπλέον δύο έτη, έτσι δημιουργείται αυτό το όμορφο και σύνθετο κρασί.

Καλλιέργεια: Γίνεται με τις αρχές βιοδυναμικής καλλιέργειας.

Οινοποίηση: Το Cabernet Sauvignon και το Syrah παλαιώνονται 12 μήνες σε καινούρια βαρέλια ακακίας 225lt και μετά γίνεται το blend με το Αγιωργήτικο της επόμενης χρονιάς και παλαιώνονται ακόμη 12 μήνες σε καινούρια γαλλικά βαρέλια 225lt.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Βαθύ, αδιαπέραστο ουσιαστικά, ρουμπινί χρώμα, με πυκνά δάκρυα στο ποτήρι. Υπερώριμη μύτη με αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο, αποξηραμένα φρούτα όπως σύκο και σταφίδα, γλυκά μπαχαρικά, έντονο βαρέλι με νύξεις τοσταρίσματος και βανίλιας. Στο στόμα το κρασί είναι ξηρό, με γεμάτο σώμα, βελούδινες ώριμες τανίνες και εξισορροπιστική οξύτητα. Ώριμο και στο στόμα, με το υψηλό αλκοόλ να ζεσταίνει και την επίγευση παρατεταμένη. Ένα κρασί δυναμίτης, πολύ εντυπωσιακό ήδη σε πρώτη ανάγνωση, ένα κρασί που περισσότερο το μασάς παρά το πίνεις. Έτοιμο προς κατανάλωση με δυνατότητα παλαίωσης για 15 τουλάχιστον χρόνια

Το κτήμα Παπαϊωάννου αποθεώνει το Αγιωργίτικο , ωστόσο ένα μέρος των αμπελώνων του κτήματος έχει φυτευτεί με διεθνείς ποικιλίες, ανάμεσα τους και το σπάνιο για τα ελληνικά δεδομένα Pinot Noir. Η Βουργουνδέζικη ποικιλία δίνει ένα καθαρό σε κόκκινα φρούτα κρασί, με αρώματα κέδρου και στιβαρές τανίνες, διατηρώντας ωστόσο στο έπακρο τη “χάρη” και την κομψότητα που χαρακτηρίζει όλο το portfolio του σπουδαίου οινοποιείου της Νεμέας.

Μια σπάνια για τα Ελληνικά δεδομένα διεθνή ποικιλία το Petit Verdot, από έναν ‘ παραδοσιακό’ παραγωγό της Νεμέας με τεράστια ιστορία. Το Petit Verdot προέρχεται από την Γαλλία και εμφανίζει βαθύ χρώμα και υψηλό επίπεδο τανινών. Ωριμάζει πλήρως σε ζεστά κλίματα, γεγονός που ώθησε τον Θανάση Παπαιωάννου να την καλλιεργήσει στην Νεμέα. To αποτέλεσμα να τον δικαιώνει. Οι 24 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια προσδίδουν αρώματα δρυός, μαλακώνουν και ‘ολοκληρώνουν’ το κρασί. Σύνθετα αρώματα μαύρων φρούτων, καπνού και πιπεριού, με στιβαρή δομή στο στόμα. Αν και κουβαλάει ήδη 10 χρόνια στην πλάτη του μπορεί να εξελιχθεί για άλλα τόσα. Απολαύστε το με καραμελωμένη πανσέτα ή σιγομαγειρεμένο κότσι χοιρινό.

Αυτόχθονη ποικιλία της Σαντορίνης με μεγάλες προοπτικές εξέλιξης που καταλαμβάνει μόλις το 2% του Σαντορινιού αμπελώνα. Μαζί με τον Χαρίδημο Χατζηδάκη, ο Πάρις Σιγάλας έθεσε τις βάσεις για την διάσωση της ποικιλίας, με το Μαυροτράγανο του 2012 να βρίσκεται σε κορυφαία φόρμα, εντυπωσιάζοντας με το πυκνό του φρούτο, τις ώριμες τανίνες και τα υψηλά επίπεδα οξύτητας που διατηρεί η ποικιλία. Πολυδιάστατο αρωματικά με συμπύκνωση φρούτου, μεσογειακά βότανα και mineral νότες που έτσι και αλλιώς χαρακτηρίζουν το terroir της Σαντορίνης. Μακρά εκχύλιση και ωρίμανση για 18 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια που μαλακώνουν τις τανίνες και δίνουν όγκο στο στόμα και μακρά σοκολατένια επίγευση. Στυλιστικά θα μπορούσε να συγκριθεί με ένα ευρωπαϊκό Syrah. Πίνεται ήδη από την εμφιάλωση του, αλλά μπορεί να εξελιχθεί για 7-8 χρόνια στη φιάλη.

Ενα μεγαλο κοκκινο από το Κτήμα Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα. Το Ξινόμαυρο και το Syrah σε μία μεγάλη συνάντηση που μας χαρίζει πικάντικα αρώματα. στιβαρή δομή. σφικτές τανίνες και μακρά επίγευση. Ένα κρασί για παλαίωση ή για πολύ ιδιαίτερες στιγμές.

Κόκκινο με ελαφριές χάλκινες ανταύγειες, χρώμα τυπικό για το Ξινόμαυρο του Αμυνταίου. Στη μύτη, τα έντονα αρώματα άγριας φράουλας και κερασιού μπλέκονται με λεπτές βοτανικές νότες, ενώ στο στόμα η τονισμένη οξύτητα ισορροπεί με τον όγκο του σώματος, δημιουργώντας ένα κρασί εύκολο για άμεση απόλαυση, αλλά με μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης στον χρόνο.

Ο αμπελώνας Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα βρίσκεται σε υψόμετρο 230-320μ., στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από άφθονες βροχές το χειμώνα και την άνοιξη, ενώ τα καλοκαίρια από ήπια ξηρασία. Το έδαφος έχει αργιλοασβεστώδη έως αμμοαργιλοπηλώδη σύσταση, μέτριες κλίσεις και κυρίως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Για το λόγο αυτό, η συνολική έκταση των 500 στρεμμάτων περίπου, χωρίζεται σε 30 αμπελοτεμάχια, το καθένα με ειδική εγκατάσταση και καλλιεργητική φροντίδα. Ειδικότερα, για την Μπλε Αλεπού επιλέχθηκαν το Syrah που καλλιεργείται στα ασβεστούχα αμμοπηλώδη εδάφη του τεμαχίου 1 και 2, το Merlot που καλλιεργείται στα ασβεστούχα αμμοπηλώδη εδάφη του τεμαχίου 24 και το Ξινόμαυρο που καλλιεργείται στα αργιλοασβεστώδη εδάφη του τεμαχίου 9. Όλα τα τεμάχια έχουν νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 350 έως 400 πρέμνα ανά στρέμμα και οι αποδόσεις δεν ξεπερνούν τα 800 κιλά ανά στρέμμα.

Το Grande Reserve Νάουσσα έχει ταυτιστεί με την Οινοποιία Μπουτάρη, αφού είναι ένα από τα πρώτα και γνωστότερα κρασιά της. Είναι το πρώτο κόκκινο κρασί, που εισήγαγε στην αγορά την έννοια της περιορισμένης και ελεγχόμενης παραγωγής από σταφύλια επιλεγμένων αμπελώνων. Έχει στο ενεργητικό του σημαντικές διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς, ενώ θεωρείται σταθερά από ΄Ελληνες και ξένους γευσιγνώστες ένα από τα πιο υψηλών προδιαγραφών ελληνικά ερυθρά κρασιά.Πλούσιο κρασί με βαθυκόκκινο χρώμα και κεραμιδί ανταύγειες. Τα γλυκά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, με κυρίαρχα τη ντομάτα και το σύκο, συνδυάζονται με αυτά της παλαίωσης, όπως η κανέλα, η βανίλια, το ξύλο και τα μπαχαρικά. Ρωμαλέο κρασί με σώμα που χαρακτηρίζεται από πολλές και ώριμες τανίνες, γεγονός που μαρτυρούν την πολύχρονη παλαίωση. Επίγευση που διαρκεί.

Απλή, καλοφτιαγμένη και τυπική Νεμέα από την οικογένεια Μπουτάρη. Το μπουκέτο είναι ελκυστικό με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών όπως βανίλιας και νύξεις από λευκή σοκολάτα. Πιείτε σχετικά φρέσκο και ελαφρώς δροσερό.