Shop

Βαθύ κόκκινο χρώμα με μπλε ανταύγειες. Πολύπλοκη μύτη με νότες σιροπιών κόκκινων και μαύρων φρούτων, γραφίτη, γλυκών μπαχαριών και βανίλιας. Ζεστό και πυκνό στόμα με κοκκώδεις τανίνες που ισορροπούν το σύνολο. Μακρύ τελείωμα γλυκών μπαχαριών. Συνοδεύει κίτρινα τυριά, κοκκινιστό ή ψητό κρέας, κυνήγι.Ξεχωριστή οινοποίηση της κάθε ποικιλίας. Ο μούστος μένει σε επαφή με τα στέμφυλα μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Ανάμειξη και ωρίμανση σε καινούργια, δρύινα βαρέλια για 8 μήνες. Έτοιμο για κατανάλωση την τρέχουσα χρονιά αλλά εξελίσσεται όμορφα τα επόμενα 5 χρόνια.

Η Οινοποιία «Λαφαζάνης» σε συνεργασία με την «Νέστωρ Οινοποιητική Μεσσηνίας Α.Ε.» δημιουργούν ένα ιδιαίτερο κρασί και η έννοια της «συνεργασία» αυτής άγγιξε όλα τα στάδια παραγωγής του! Τα δύο οινοποιεία έδωσαν τις καλύτερες ερυθρές τους ποικιλίες. Αγιωργίτικο, Tannat, Syrah από το κτήμα του οινοποιείου στη Νεμέα και Cabernet Sauvignon και Merlot από τα πιο εκλεκτά αμπελοτόπια της Τριφυλίας.Οι ποικιλίες είναι πέντε όσοι και οι οινολόγοι των οινοποιείων! Ο οινοποιός & οινολόγος Σπύρος Λαφαζάνης, ο Σταύρος Ταμπούκος, οινολόγος παραγωγής στην Νεμέα, η Σταματίνα Τετώρου, οινολόγος παραγωγής στην Τριφυλία, ο Κωνσταντίνος Νοδάρας οινολόγος καθώς και ο εμπνευστής και νεότερος ανερχόμενος οινολόγος Βασίλης Λαφαζάνης. Η αρχική ιδέα ήταν του Βασίλη Λαφαζάνη ο οποίος κατονόμασε το κρασί «Κώδικας», λόγω της πολυποικιλιακής του σύνθεσης και της μυστικότητας του blend. Στην αρχή φτιάχτηκαν 5 διαφορετικά blends με δείγματα από κρασιά που ωρίμαζαν στα βαρέλια των οινοποιείων.

Η Νεμέα που βάζει την Oνομασία Προέλευσης σε άλλο επίπεδο. Μερικοί από τους πιο υψηλούς σε υψόμετρο αμπελώνες της Νεμέας, διαλεγμένοι και δουλεμένοι προσεκτικά για να δώσουν χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. Από την περιοχή του Ασπρόκαμπου, εκεί όπου μια συμβατική θεώρηση θα πρότεινε την παραγωγή κυρίως ροζέ κρασιών, ένα κρασί που δεν έχει τίποτε συμβατικό επάνω του. Ζυμωμένο και εκχυλισμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι και παλαίωση σε καινούργια γαλλικά bariques για 12 μήνες και στην φιάλη για έξι μήνες. Λαμπερό, καθαρό, βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στην μύτη έχει βάθος, δύναμη και πυκνότητα. Ο αρωματικός χαρακτήρας είναι εστιασμένος στα κόκκινα φρούτα, όπως βύσσινο, βατόμουρα και κόκκινα κεράσια, μαζί με μπαχαρένιους χαρακτήρες, αρώματα ξηρών βοτάνων και ένα άγγιγμα μεταλλικότητας. Στο στόμα έχει μέτριο προς γεμάτο σώμα, με ενδιαφέρουσα οξύτητα και πολύ ποιοτικές τανίνες, ενώ κυριαρχούν αρώματα κόκκινων φρούτων, γης και μετάλλου, μαζί με καπνό και μπαχαρικά. Η επίγευση είναι μακριά, πολύπλοκη, με συνεχή εξέλιξη. Σερβίρεται στους 18°C και μπορεί να συνδυαστεί με κρέατα στη σχάρα, αλλά και πλούσια πιάτα με πικάντικες και γλυκιές νότες. Επιδέχεται παλαίωση 5-8 χρόνια από τον τρύγο.

Το 4 όπως λέει και τ’ όνομά του παράγεται από ένα αμπελώνα τεσσάρων στρεμμάτων ηλικίας 150 ετών! και το ριζικό του σύστημα μοιάζει σε μέγεθος με εκείνο της ελιάς.Ο προφυλοξηρικός αυτός αμπελώνας ανήκει στην οικογένεια Αϊβαλή πάνω από έναν αιώνα. Το τέσσερα έχει πολύ μικρή στρεμματική απόδοση (γύρω στα 150 κιλά/στρέμμα ). Ίσως είναι το μοναδικό ελληνικό κρασί που υποβάλλεται σε διπλή παλαίωση σε καινούρια βαρέλια μιας και παραμένει αρχικά για 16 μήνες σε καινούρια αμερικάνικα βαρέλια και κατόπιν μεταφέρεται σε καινούρια γαλλικά βαρέλια όπου παραμένει για 20 περίπου μήνες.Αυτό έχει σαν συνέπεια μεγάλο κόστος παραγωγής αλλά παράλληλα εξαιρετική συμπύκνωση φρούτου,πολύπλοκα αρώματα και πολύ καλή τανική δομή.

Το Deux Dieux της Οινοποιίας Αϊβαλή είναι μάλλον ένα από τα πιο εντυπωσιακά ελληνικά κρασιά, που μπορεί να κοιτάζει στα ίσια μεγαθήρια του παγκόσμιου αμπελώνα. Ένα κρασί με απαράμιλλη φινέτσα και τρομακτική συμπύκνωση που γεμίζει το στόμα σε κάθε γουλιά.Οι δυο θεϊκές ποικιλίες που έδωσαν το όνομα τους στο κρασί είναι πλέον το Αγιωργίτικο και το Syrah. Το ένα χαρίζει τανίνες, οξύτητα και πιπεράτο χαρακτήρα, το άλλο φινέτσα και ζουμερό κόκκινο φρούτο. Η ένωση τους όπως καλά φαντάζεσαι είναι απλά θειική!Με ασύγκριτη προσοχή όπως λένε και οι ίδιοι στο αμπέλι, το Syrah έδωσε μόλις 240 κιλά/στρέμμα ενώ η απόδοση του εξαιρετικής ποιότητας Αγιωργίτικου από την περιοχή της Αλίκιζας, δεν ξεπέρασε τα 320 κιλά/στρεμμα. Τα αμπέλια παλιά, ξηρικά και στερημένα λίπανσης για χρόνια, έδωσαν όλο τους το ζουμί στα ελάχιστα τσαμπιά τους. Καταλαβαίνεις τώρα για τι συμπύκνωση μιλάμε.Πλέον, τόσο ο Χρήστος σαν αμπελουργός, όσο και ο Σωτήρης σαν οινοποιός, έχουν θέσει ένα νέο σημαντικό στόχο. Και αυτός δεν είναι άλλος από την παραγωγή κρασιών βαθιάς παλαίωσης, με ζωή τουλάχιστον 10ετίας. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά και ο πολύτιμος χυμός τους ωριμάζει για 30 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το δάσος Allier. Αφού μπλενταριστούν, το Deux Dieux ξεκουράζεται στη φιάλη για λίγο πριν φτάσει στο ποτήρι μας.

Γευστικά χαρακτηριστικά:
Βαθύ κόκκινο χρώμα. Σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα λουλουδιών και καρυκευμάτων (βανίλια, πιπέρι, γαρίφαλο), με τόνους ώριμου βατόμουρου, λιαστής ντομάτας και αποξηραμένου σύκου. Γεμάτο στόμα, με άρωμα βανίλιας, πλούσια δομή, ισορροπημένη οξύτητα και νότες καλοδουλεμένου βαρελιού, στην επίγευση έντονο άρωμα κυδωνιών.
Αρμονία: Συνδυάζεται αρμονικά με ζουμερά ψητά κρέατα, χωριάτικα λουκάνικα, κόκκινες ψητές πιπεριές, λαγό στιφάδο, κρέατα κοκκινιστά, χωριάτικες πίττες και πικάντικα σκληρά τυριά. Ιδανική απόλαυση στους 16-18° C.

Μια ονομασία προέλευσης που δεν έχει γίνει πολύ γνωστή, αν και τα κρασιά της είναι συχνά εξαιρετικά. Το Méo-Camuzet κάνει μια τυπικά απαλή εκδοχή του Fixin, αν και μεγάλο κομμάτι του αμπελώνα έχει φυτά σχεδόν πενήντα ετών και έτσι υπάρχει μια πολυπλοκότητα στην αρωματική ένταση. Μπορεί να παλαιώσει για περίπου οκτώ χρόνια, αλλά αν μπορέσετε να κρατηθείτε μακριά του μέχρι τότε, μπράβο σας…

Αν σάς αρέσουν τα κρασιά της Αριστερής Όχθης του Bordeaux και δεν είστε και πολύ φίλος των Saint-Émilion, αξίζει να δοκιμάσετε το Figeac. Είναι το μοναδικό, υψηλής ποιότητας Saint-Émilion, που έχει μόνον 30% Merlot στο χαρμάνι του, με το υπόλοιπο 70% να είναι Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Ο λόγος απλός, αν έχεις μελετήσει καλά την περιοχή: το έδαφος του Figeac έχει πολύ χαλίκι, κάτι που είναι πιο κοντά στο Médoc παρά στους γείτονές του. Δοκιμάστε το μετά από μια δεκαετία και θα νομίσετε ότι πίνετε ένα κορυφαίο Saint-Julien.