Η διαδικασία της παραγωγής ξεκινά με τη ζύμωση των στεμφύλων η οποία λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Με το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης τα στέμφυλα διατηρούνται σε χαμηλή θερμοκρασία και αδρανές περιβάλλον, στις ψυχώμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, με τη χρήση αζώτου, αποφεύγοντας έτσι την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Τα ζυμωμένα στέμφυλα οδηγούνται σε σύντομο χρονικό διάστημα, προς απόσταξη, σε χάλκινους άμβυκες με κλασματική στήλη, όπου διαχωρίζονται τα κλάσματα της κεφαλής της καρδιάς και των ουρών. Τέλος το απόσταγμα αραιώνεται με υπερκαθαρό νερό από αντίστροφη ώσμωση ώστε να είναι απαλλαγμένο από χλώριο, άλατα και βαρέα μέταλλα.

Εξαιρετικό παλαιωμένο απόσταγμα σταφυλής από τον μεγάλο Έλληνα οινοπαραγωγό Κώστα Λαζαρίδη όπου “Απόσταγμα σταφυλής” είναι η πιό σοφιστικέ παραλλαγή του αποστάγματος στεμφύλων σταφυλής (του τσίπουρου και της τσικουδιάς δηλαδή), αφού αποτελεί ουσιαστικά απόσταγμα κρασιού – δηλαδή brandy – και όχι υπολειμμάτων της οινοποίησης.Χρησιμοποιούνται σταφύλια της ποικιλίας Sauvignon Blanc τα οποία αφήνονται να υπερωριμάσουν, ωσότου τα ποικιλιακά τους αρώματα φτάσουν στο απόγειο τους. Παλαίωση σε σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου έχει ωριμάσει o Amethystos Sauvignon Blanc. Eξαιρετικά καλαίσθητη φιάλη. Κάθε σταγόνα του μια μοναδική εμπειρία, μια γιορτή των αισθήσεων,μια ιδανική συνοδεία για ένα καλό, αρωματικό πούρο.