κοκκινα

Το κόκκινο κρασί της ετικέτας Κτήμα Κικονες είναι ξηρό με πιπεράτο χαρακτήρα που κάνει το syrah να ταιριάζει με το barbeque, ψητές μπριζόλες με πιπεριές ή καπνιστές σάλτσες bbq, πικάντικα λουκάνικα και μέτρια μαγειρεμένες μοσχαρίσιες μπριζόλες. Σερβίρεται στους 15-20°C. Πρόκειται για προϊόν πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, όπου δεν έχει γίνει χρήση φυτοφαρμάκων και χημικών λιπασμάτων κατά την παραγωγή του.

Κόκκινο με ελαφριές χάλκινες ανταύγειες, χρώμα τυπικό για το Ξινόμαυρο του Αμυνταίου. Στη μύτη, τα έντονα αρώματα άγριας φράουλας και κερασιού μπλέκονται με λεπτές βοτανικές νότες, ενώ στο στόμα η τονισμένη οξύτητα ισορροπεί με τον όγκο του σώματος, δημιουργώντας ένα κρασί εύκολο για άμεση απόλαυση, αλλά με μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης στον χρόνο.

Το Château Nico Lazaridi, το πιο γνωστό brand name της NICO LAZARIDI, συνέδεσε το όνομά του με την ιστορία της εταιρίας και της οινολογικής αναγέννησης του Νομού Δράμας το 1987. Ο αμπελώνας, από τον οποίο προέρχεται η πρώτη ύλη, περιβάλει περιμετρικά το ομώνυμο οινοποιείο, το οποίο είναι πλήρως εναρμονισμένο με το ανάγλυφο της περιοχής.

Μια σπάνια για τα Ελληνικά δεδομένα διεθνή ποικιλία το Petit Verdot, από έναν ‘ παραδοσιακό’ παραγωγό της Νεμέας με τεράστια ιστορία. Το Petit Verdot προέρχεται από την Γαλλία και εμφανίζει βαθύ χρώμα και υψηλό επίπεδο τανινών. Ωριμάζει πλήρως σε ζεστά κλίματα, γεγονός που ώθησε τον Θανάση Παπαιωάννου να την καλλιεργήσει στην Νεμέα. To αποτέλεσμα να τον δικαιώνει. Οι 24 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια προσδίδουν αρώματα δρυός, μαλακώνουν και ‘ολοκληρώνουν’ το κρασί. Σύνθετα αρώματα μαύρων φρούτων, καπνού και πιπεριού, με στιβαρή δομή στο στόμα. Αν και κουβαλάει ήδη 10 χρόνια στην πλάτη του μπορεί να εξελιχθεί για άλλα τόσα. Απολαύστε το με καραμελωμένη πανσέτα ή σιγομαγειρεμένο κότσι χοιρινό.

Κρασί ρουμπινί χρώματος, με βιολετί ανταύγειες. Τόσο αρωματικά όσο και γευστικά εκφράζει το φρουτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας σε συνδυασμό με γήινες αρωματικές νότες, νότες μπαχαρικών και τριαντάφυλλου. Ξεχωρίζει για την πολύ καλή δομή του και τη δροσερή οξύτητά του, που το καθιστά ιδιαίτερα απολαυστικό με φαγητό.
Συνοδεύει τα πιο ιδιαίτερα κρέατα, όπως κυνήγι, αγριογούρουνο.

Το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Cabernet Sauvignon  είναι αποτέλεσμα της μικρής στρεμματικής απόδοσης της ποικιλίας από τους αμπελώνες του Μεγάλου Σπηλαίου. Ύστερα από την 24μηνη παραμονή του στη βελανιδιά αλλά και στην φιάλη διακρίνουμε έντονα το πυκνό φρούτο.

Το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Syrah είναι ένας ερυθρός οίνος από αμπελώνες που εκτείνονται σε υψηλό υψόμετρο, κάτι που ευνοεί την ποικιλία και την προικίζει με τα όμορφα χαρακτηριστικά της. Ωριμάζει σε αμερικάνικα και γαλλικά βαρέλια, για περίπου δύο χρόνια και στην φιάλη για επιπλέον δύο έτη, έτσι δημιουργείται αυτό το όμορφο και σύνθετο κρασί.

Μετά την εξαγορά του κτήματος Κόκκαλη από το Κτήμα Βίβλια Χώρα προστέθηκε μία νέα ετικέτα στην γκάμα του κτήματος.
O Dialogos Ερυθρός φτιάχνεται από τις ποικιλίες Αηγιωργίτικο και Syrah
για να αντικαταστήσει μελλοντικά την Mova Ερυθρό που είναι Αγιωργίτικο -Cabernet Sauvignon.
Ένα κρασί με ώριμο χαρακτήρα και την ιδιαίτερη έκφραση, του κλασικού χαρμανιού από τον Πελοποννησιακού αμπελώνα.

Προέρχεται από την ελληνική ευγενική ποικιλία Αγιωργίτικο. Είναι η πρώτη επιτυχημένη «απόδραση» της ποικιλίας από την περιοχή της Νεμέας.μετά από κρυοεκχύλιση στους 6^ο C για λίγες ημέρες, ακολουθείται κλασική ερυθρή οινοποίηση και παλαίωση για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια.Έχει χρώμα βαθύ ερυθρό, με ιώδεις ανταύγειες. Πυκνά αρώματα πετροκέρασου, μαρμελάδας κερασιού και μούρου εναλλάσσονται με αρώματα σοκολάτας, βανίλιας και μπαχαρικών, δίνοντας μια εξαιρετική αίσθηση της τυπικότητας του Αγιωργίτικου.Στο στόμα είναι πληθωρικό με στρογγυλές τανίνες και απολαυστικό άρωμα κερασιού. Η επίγευσή του είναι φρουτώδης και μεγάλης διάρκειας.Μπορείτε να το απολαύσετε στους 16-18^ο C σήμερα, αλλά και στα επόμενα 10 χρόνια.Συνοδεύει πλούσια μαγειρεμένα κρεατικά, πατέ συκωτιού, αλλαντικά, τυριά παλαίωσης.

Η Οινοποιία «Λαφαζάνης» σε συνεργασία με την «Νέστωρ Οινοποιητική Μεσσηνίας Α.Ε.» δημιουργούν ένα ιδιαίτερο κρασί και η έννοια της «συνεργασία» αυτής άγγιξε όλα τα στάδια παραγωγής του! Τα δύο οινοποιεία έδωσαν τις καλύτερες ερυθρές τους ποικιλίες. Αγιωργίτικο, Tannat, Syrah από το κτήμα του οινοποιείου στη Νεμέα και Cabernet Sauvignon και Merlot από τα πιο εκλεκτά αμπελοτόπια της Τριφυλίας.Οι ποικιλίες είναι πέντε όσοι και οι οινολόγοι των οινοποιείων! Ο οινοποιός & οινολόγος Σπύρος Λαφαζάνης, ο Σταύρος Ταμπούκος, οινολόγος παραγωγής στην Νεμέα, η Σταματίνα Τετώρου, οινολόγος παραγωγής στην Τριφυλία, ο Κωνσταντίνος Νοδάρας οινολόγος καθώς και ο εμπνευστής και νεότερος ανερχόμενος οινολόγος Βασίλης Λαφαζάνης. Η αρχική ιδέα ήταν του Βασίλη Λαφαζάνη ο οποίος κατονόμασε το κρασί «Κώδικας», λόγω της πολυποικιλιακής του σύνθεσης και της μυστικότητας του blend. Στην αρχή φτιάχτηκαν 5 διαφορετικά blends με δείγματα από κρασιά που ωρίμαζαν στα βαρέλια των οινοποιείων.

Η Νεμέα που βάζει την Oνομασία Προέλευσης σε άλλο επίπεδο. Μερικοί από τους πιο υψηλούς σε υψόμετρο αμπελώνες της Νεμέας, διαλεγμένοι και δουλεμένοι προσεκτικά για να δώσουν χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. Από την περιοχή του Ασπρόκαμπου, εκεί όπου μια συμβατική θεώρηση θα πρότεινε την παραγωγή κυρίως ροζέ κρασιών, ένα κρασί που δεν έχει τίποτε συμβατικό επάνω του. Ζυμωμένο και εκχυλισμένο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι και παλαίωση σε καινούργια γαλλικά bariques για 12 μήνες και στην φιάλη για έξι μήνες. Λαμπερό, καθαρό, βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στην μύτη έχει βάθος, δύναμη και πυκνότητα. Ο αρωματικός χαρακτήρας είναι εστιασμένος στα κόκκινα φρούτα, όπως βύσσινο, βατόμουρα και κόκκινα κεράσια, μαζί με μπαχαρένιους χαρακτήρες, αρώματα ξηρών βοτάνων και ένα άγγιγμα μεταλλικότητας. Στο στόμα έχει μέτριο προς γεμάτο σώμα, με ενδιαφέρουσα οξύτητα και πολύ ποιοτικές τανίνες, ενώ κυριαρχούν αρώματα κόκκινων φρούτων, γης και μετάλλου, μαζί με καπνό και μπαχαρικά. Η επίγευση είναι μακριά, πολύπλοκη, με συνεχή εξέλιξη. Σερβίρεται στους 18°C και μπορεί να συνδυαστεί με κρέατα στη σχάρα, αλλά και πλούσια πιάτα με πικάντικες και γλυκιές νότες. Επιδέχεται παλαίωση 5-8 χρόνια από τον τρύγο.

Λαμπερό, βαθύ ερυθρό χρώμα με έντονη πυκνότητα. Ώριμα κόκκινα φρούτα στη μύτη, τα οποία αποτυπώνουν το χαρακτήρα ενός Αγιωργίτικου που αξίζει να παλαιωθεί. Πολύπλοκα αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων λόγω της μακράς παραμονής στο βαρέλι, αλλά και στο μπουκάλι. Στο στόμα πυκνό και στρογγυλό. Βελούδινες και φινετσάτες τανίνες, πλούσια αλκοόλη με τονισμένη οξύτητα που προσφέρει ισορροπία. Μακρά επίγευση, γεμάτη όγκο και αρώματα σοκολάτας, μαρμελάδας, φρυγανισμένου ψωμιού και κανέλλας. Συνοδεύει πλούσια πιάτα κρέατος, ψητό αρνί, ψητά στα κάρβουνα και τη σούβλα, καθώς και σκληρά κίτρινα ή κρεμώδη τυριά. Σερβίρεται στους 15-16°C.

Για να κατανοήσει κάποιος τον Αρμακά χρειάζεται πρώτα να κατανοήσει τη σκέψη του Χρήστου Αϊβαλή και τη διάθεσή του να δημιουργήσει κάτι αξεπέραστο. Και σε πολλά σημεία το έχει ήδη καταφέρει. Ο Αρμακάς, ένα χαρμάνι από Syrah, Αγιωργίτικο, Merlot, και Malbec δεν υπακούει σε νούμερα. Τα ορίζει. Αν δεν σας τρομάζουν οι 40 μήνες βαρέλι, το υψηλό αλκοόλ, η συμπύκνωση Amarone, τότε ο Αρμακάς είναι μονόδρομος. Ένα κρασί που η κάθε του γουλιά διαρκεί μερικά λεπτά και η συζήτηση γύρω από αυτή μερικές ώρες.

Γευστικά χαρακτηριστικά:
Βαθύ κόκκινο χρώμα. Σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα λουλουδιών και καρυκευμάτων (βανίλια, πιπέρι, γαρίφαλο), με τόνους ώριμου βατόμουρου, λιαστής ντομάτας και αποξηραμένου σύκου. Γεμάτο στόμα, με άρωμα βανίλιας, πλούσια δομή, ισορροπημένη οξύτητα και νότες καλοδουλεμένου βαρελιού, στην επίγευση έντονο άρωμα κυδωνιών.
Αρμονία: Συνδυάζεται αρμονικά με ζουμερά ψητά κρέατα, χωριάτικα λουκάνικα, κόκκινες ψητές πιπεριές, λαγό στιφάδο, κρέατα κοκκινιστά, χωριάτικες πίττες και πικάντικα σκληρά τυριά. Ιδανική απόλαυση στους 16-18° C.

Η επιλογή του οινοποιού. Τα κορυφαία 17 βαρέλια κάθε σοδειάς στα οποία ο οινοποιός επιλέγει να παρουσιάσει την απόλυτη έκφραση και δυναμική της Αμπελουργικής ζώνης Αμυνταίου. Παλαίωση:36 μήνες σε ειδικά επιλεγμένα γσλλικά δρύινα βαρέλια. 200% νέο βαρέλι (18 μήνες + 18 μήνες). Χωρίς κατεργασία και φιλτράρισμα πριν την εμφιάλωση και επιπλέον παλαίωση 18 μήνες στην φιάλη.Γευστικά χαρακτηριστικά:
Πλούσιο, με έντονα χαρακτηριστικά ώριμων κόκκινων φρούτων του δάσους. Σύνθετο μπουκέτο με τυπικά και πολύπλοκα αρώματα. Ιδιαίτερα πλούσιες και εξαιρετικά δομημένες ώριμες τανίνες. Γευστική ισορροπία σε υψηλά επίπεδα που τελειώνει με ιδιαίτερα μεγάλη επίγευση. Ο αερισμός επιτείνει τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά και για το λόγο αυτό προτείνεται η μετάγγισή του τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμά τουΑρμονία:Συνδυάζεται με πλούσια κρέατα, ψητά ή με πλούσιες σάλτσες, μαγειρεμένα με λαχανικά, βολβούς και κρασί. Κυνήγια μαρινάτα, σε συνδυασμό με κάστανα και δαμάσκηνα. Λιπαρά ή και παλαιωμένα τυριά, έντονης και πλούσιας γεύσης. Ιδανική απόλαυση στους 16-18° C.

Γευστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με έντονα ερυθρές ανταύγειες. Σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα, μπαχαρικών, αποξηραμένου δαμάσκηνου και ντομάτας. Γεμάτο στόμα, εξαιρετικής ποιότητας φαινολικό δυναμικό, και μακράς διάρκειας επίγευση. Οίνος με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης.Αρμονία:Συνδυάζεται με πλούσια κρέατα ψητά ή μαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Ψητά λουκάνικα, κρεατόπιτες και ώριμα τυριά λιπαρά, ελαφρώς πικάντικα. Ιδανική απόλαυση στους 16-18° C.Είναι ένα ολοκληρωμένο κρασί, με έντονη προσωπικότητα, παραδειγματική δομή και ισορροπία. Είναι ο απόλυτος εκφραστής της ποικιλίας Ξινόμαυρο. Η 24μηνη παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια σε συνδυασμό με τη δωδεκάμηνη αναγωγική παλαίωση στη φιάλη δίνουν μια εξαιρετική υφή στις τανίνες, όπου μαζί με την οξύτητα θα σπάσουν τη λιπαρότητα του κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι μια γεμάτη και βελούδινη αίσθηση στο στόμα μας που πραγματικά αγγίζει την τελειότητα

Χαρακτηρίζεται από κόκκινο χρώμα με καστανές ανταύγειες, με αρώματα μαρμελάδας κερασιού, δαμάσκηνου, βανίλιας, κανέλλας. Στο στόμα είναι εύγευστο, μεσαίου όγκου, με καλοδομημένες ταννίνες.Συνδυάζεται με ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες και κρέας, κεφτέδες, μπριζόλα, πίτσα, συκώτι στα κάρβουνα, αλλαντικά και σκληρά τυριά.Σε ιδανικές συνθήκες συντήρησης μπορείτε να το απολαύσετε για 6 χρόνια ακόμη.Σερβίρετε στους 18οC.

H δημιουργία του KTHMATOΣ ΓAIAΣ ξεκινά από τον τρόπο που καλλιέργειας του ιδιόκτητου αμπελώνα στο ημιορεινό Κούτσι της Νεμέας. Έχοντας σαν στόχο ένα σπάνιο οίνο βαθύτατης παλαίωσης, καθοδηγούν τον αμπελώνω έτσι ώστε να «συμπυκνώσει» όλες του τις ουσίες σε ένα πολύ μικρό αριθμό σταφυλιών. H οινοποίηση γίνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορέσει, το ήδη πυκνό σε ουσίες σταφύλι, να εκφραστεί στο κρασί με τον πιο απόλυτο και ολοκληρωμένο τρόπο. H πολύ μακρά μεταζυμωτική εκχύλιση είναι το σημείο κλειδί της πρώτης φάσης της οινοποίησης. Στη συνέχεια ο νέος οίνος ωριμάζει για 12 τουλάχιστον μήνες μέσα σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια των 225lt. Tο δάσος προέλευσης του ξύλου, ο βαθμός καψίματός του, ο τρόπος κοπής του και άλλες μικρές λεπτομέρειες έχουν εξεταστεί και επιλεγεί έτσι ώστε να έχουμε τελικά έναν οίνο με ιδιαίτερα σύνθετη προσωπικότητα. Στη συνέχεια το KTHMA ΓAIAΣ εμφιαλώνεται χωρίς να μεσολαβήσει καμία απολύτως κατεργασία, προσπαθώντας με τον τρόπο αυτό να διαφυλαχθούν, στο μέγιστο δυνατό βαθμό, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κρασιού.

Ένα δημοφιλές ερυθρό κρασί με “μπορντωλέζικη συνταγή” που ενθουσιάζει ακόμα και τους πιο δύσκολους ουρανίσκους! Έχει βαθύ πορφυρό χρώμα με εντόνη μύτη. Αρώματα φραγκοστάφυλου, βύσσινου, μαύρου κερασιού με νότες μελανιού και βουτύρου στην μύτη.Στόμα παχύ και βελούδινο με άψογη δομή και τανίνες που υπόσχονται αντοχή στο χρόνο. Μακρά επίγευση και μεγάλη διάρκεια. Συνοδεύει άψογα κόκκινα κρέατα στην σχάρα.