κοκκινα

Παραγωγή: 5.000 φιάλες
Προέλευση: Αμπελώνες Κτήματος Γ. Κοκοτού, Σταμάτα Αττικής, σε υψόμετρο 450 μέτρα
Έδαφος: Αμμοπηλώδες και ελαφρά επικλινές
Μικροκλίμα: Ικανοποιητικές χειμερινές βροχοπτώσεις και δροσερά καλοκαίρια
ΠοικιλιακήΣύνθεση: Cabernet Sauvignon 90% – Merlot 10%
Τρύγος: Το 1ο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου
Ζύμωση: Σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία, 17-20ºC για 15 ημέρες περίπου.
Παλαίωση: 20 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, εμφιαλώνεται χωρίς να μεσολαβήσει καμία απολύτως κατεργασία και παραμένει για 6 τουλάχιστον μήνες στη φιάλη.
Δυνατότητα Παλαίωσης: 10-15 έτη
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Πληθωρικό κρασί με έντονο βαθυκόκκινο χρώμα και ρουμπινί ανταύγειες. Πυκνή μύτη με ευχάριστη εναλλαγή αρωμάτων ώριμων μαύρων φρούτων, με επικρατέστερο το φραγκοστάφυλο και το δαμάσκηνο, νότες καπνού, γλυκών μπαχαρικών και κέδρου. Στιβαρό στο στόμα, με καλοδομημένες τανίνες και μακρά φρουτώδη επίγευση, όπου κυριαρχεί το βύσσινο.
Συνδυασμός με φαγητό: Συνοδεύει πλούσια κόκκινα κρεατικά, κυνήγι και ώριμα κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 18-20οC.